Food trucks

På festivaler runtom i världen har fenomenet food trucks sedan länge varit en självklar syn. Den perfekta kombinationen av transportmedel och servering av snabbmat gör dessa rullande restauranger till festivalbesökarens bästa vän. Finns det en anledning till att det skulle dröja innan de kom till vårt lands festivaler?

2013 gav man de första tillstånden för den här typen av servering. Sedan dess har det också blivit något lättare för de som vill sälja mat från en food truck att få den typen av godkännande som krävs från staden.

I Stockholm, precis som i övriga Sverige, har det länge varit högt ställda krav på inrättningar som serverar mat. De höga kraven på hygien finns fortfarande kvar, men har lättat lite på de regler som gäller fordonet och dess uppställning.

De första food trucks som dök upp sålde hamburgare och pizza, ungefär som vanliga snabbmatsrestauranger och gatukök gjort sedan tidigare.

Numera så är aningen mer exotiska anrättningar som till exempel fish tacos och annan fusion-inspirerad mat vanlig i food trucks. Detta gäller både på festivaler och på gator och torg runtom i landets städer.

Langos

Den ungerska rätten langos blev bekant för svenska folket i samband med Stockholms Vattenfestival. Av en anledning som inte är helt klar så dök det helt plötsligt upp langos-försäljare bland de gatuserveringar som tidigare hade haft varmkorv eller bakad potatis. Den ungerska nyheten blev en omedelbar succé som alla pratade om. Här får du lära dig mer om denna moderna klassiker.

Det traditionella receptet på langos är enkelt att följa och innehåller bara ett fåtal ingredienser som nästan garanterat finns i varje hem:

  • Mjöl
  • Mjölk
  • Jäst
  • Salt
  • Potatis

Den deg man gör av ovanstående ingredienser friteras och formen, precis som storleken, brukar traditionellt vara ungefär som ett wienerbröd.

Det som utmärker langos, och gör det till en festlig måltid perfekt för festival, är det som man sedan lägger ovanpå. Eftersom vi här beskriver en traditionell langos så håller vi oss till den ursprungliga versionen än så länge.

Innan man lägger på toppingen så penslas varje langos med olivolja med lite riven eller pressad vitlök i. Efter det lägger man på antingen gräddfil eller crème fraiche i generösa mängder tillsammans med riven ost. Avslutningsvis lite salt tillsammans med lite riven röd lök.

Även om langos absoluta storhetstid i Sverige är över sedan länge så dyker den då och då upp. Ofta i samband med annan festmat, men allra oftast som snabbmat serverad på festivaler.

På festival serveras langos ungefär så som man i Sverige sedan tidigare äter bakad potatis. Detta betyder att man låter bli den rivna osten, men behåller den rivna rödlöken. Eventuellt använder man saltat smör istället för olivolja, och mycket ofta serveras den med en klick löjrom på.

Medeltidsveckan

Hela Gotland är ett populärt resmål för turister från hela Sverige. Men under en vecka varje sommar så är det Visby som drar mest besökare. Anledningen är den festival som hålls vecka 32 varje år – Medeltidsveckan. Från början var det en kulturell folkfest, men idag är det ”lajvarnas” favoritvecka.

Visby tillhör en av de medeltida städerna i Skandinavien som är bäst bevarade. Framförallt har staden en i stora delar intakt ringmur. Denna detalj, som fungerade som försvar, är typisk för städer i Hansan men också många andra städer från medeltiden.

Det är Visbys tydliga prägel av välbevarad medeltida stad som var inspirationen när man ville starta en återkommande festival i staden. Planerna började smidas i början av 1980-talet och redan 1984 kunde den första Medeltidsveckan arrangeras. Det var Svenska Kyrkan som arrangerade festivalen under de första åren, och man hade som huvudfokus att belysa stadens kristna och medeltida historia samt dess kultur.

Sedan 1990-talet har de så kallade ”lajvarna”, de som deltar i levande rollspel, blivit en stor del av Medeltidsveckan. De utgör inte bara en stor del av besökarna, utan de bidrar också med uppträdanden och events.

Ser du en gycklare i medeltida klädsel jonglera brinnande facklor på stadens gator så kan du i regel räkna med att utföraren är en ”lajvare”.

Stockholms Vattenfestival

Idag har Stockholms Vattenfestival fallit i glömska även hos dem som brukade besöka den på 1990-talet. Den yngre generationen är kanske inte ens bekant med detta event, som under några år var huvudstadens största händelse varje år.

Stockholm kallas ibland för ”Nordens Venedig”, och även om den italienska staden har betydligt mer vatten än Stockholm, så är det inte svårt att se likheterna. Även om Stockholm har gator istället för kanaler så är det en stad som är byggd på ett antal öar. Vattnet är i allra högsta grad närvarande i den svenska huvudstaden.

När festivalen instiftades var tanken från arrangörerna var att det skulle vara ett firande av Stockholms unika vattenmiljö och stort fokus låg på klimat. Många små evenemang och tävlingar hölls runt om i staden på olika platser.

Något som varje år drog stor publik var ett race med bad-ankor på Strömmen vid Stockholms slott. För många andra var höjdpunkten världsmästerskapet i fyrverkeri, som också sändes på tv.

Vid en uppvisning av svenska militärens flygplansflotta 1993 så kraschade ett av planen. Detta skedde på Långholmen, och på platsen för kraschen finns idag ett minnesmärke. Piloten överlevde genom att han sköt ut sig med katapult innan kraschen och ingen skadades på marken.

Burning Man

En av världens mest kända festivaler, Burning Man, är också en av de mest eklektiska och svårdefinierade. Precis som konceptet i sig är svårdefinierat så är dess historia krokig och spännande. Här är berättelsen om detta unika evenemang.

1986 hölls en festival i San Francisco. Egentligen var det inte en festival, i gängse mening, utan mer ett event där några artister uppträde, man sålde mat och man brände en stor träfigur som arrangörerna byggt. Denna figur fungerade mest som en dekoration och en hjälp att visa besökare var festivalen var. Den fick därför inget namn, utan kallades bara The Man. Den exakta tidpunkten för eventet var sommarsolståndet.

De kommande åren efter 1986 höll festivalen samma stil som den gjort första gången. I efterhand låter beskrivningar av eventet lite likt en svensk valborgsmässoafton, men med en mer urban känsla. Fram till 1991 så var det dock en underground-festival som saknade officiellt tillstånd, även om den varje år drog ett par hundra människor.

I och med Burning Man fick ett tillstånd från staden San Francisco så tog man ett viktigt steg ut i det offentliga. Året innan, alltså 1990, hade man också hållit ett satellit-event i Nevadas öken. Detta evenemang beskrevs som ett ”dadaistiskt experiment” och drog inte en så imponerande publik. Dock gjorde det konceptet Burning Man känt utanför Kalifornien.

I mitten på 90-talet så var Burning Man en angelägenhet för en stor skara människor, framförallt i USA, men även växande internationell publik följde eventet. Detta gjorde besökarna framförallt via ett nyhetsbrev som skickades ut ett par gånger om året.

Idag hålls festivalen varje år och kan bara beskrivas som en blandning av politik, konträr filosofi, fest och konceptuell konst. The Man bränns fortfarande som avslutning på festivalen i öknen.

Woodstock

Rockfestivalernas rockfestival heter Woodstock och det har förmodligen inte undgått någon. Oavsett om man är ett fan av rockmusik eller ens festivaler, så har Woodstock kommit att bli synonymt med 1960-talets psykedeliska rockmusik och periodens största musiker. Läs hela historien om den mytomspunna festivalen här.

Under några dagar på sensommaren 1969 hölls Woodstock Music and Art Fair i en liten stad i delstaten New York. Pop, rock och ungdomskultur hade setts som en ny företeelse fram tills några år innan dess. Det var mot den bakgrunden som festivalen, som i efterhand är känd som Woodstock, skulle arrangeras – för att fira ungdomens kultur och kärleken.

Till en början var festivalen tänkt att hållas på en annan plats i samma delstat. Men efter att invånare i närheten av den platsen sagt ifrån så var man tvungen att hitta ett nytt ställe. Bonden Max Yasgur erbjöd mark på sin gård vilket man accepterade som en välkommen lösning.

Arrangörerna var en grupp bestående av fyra personer varav två hade med tidigare erfarenhet av att arrangera festivaler i kommersiellt syfte. De andra två arrangörerna var finansiärer som hoppades på en god avkastning.

Inför festivalen såldes förköpsbiljetter för 18 $. Men eftersom detta var långt före vår digitala era så såldes dessa biljetter i ett antal utvalda skivbutiker i New York. De som ville köpa biljetter på plats skulle enligt en annons få betala 24 $ för inträde.

Det skulle dock visa sig att området skulle bli omöjligt att spärra av helt och hållet. Lägg till detta att det kom dubbelt så många besökare än man hade väntat sig – man uppskattar att ca 400 000 människor besökte festivalen. Av dessa var man tvungen att släppa in det stora flertalet helt gratis. Ekonomiskt kom festivalen att bli ett fiasko, med stora skulder för arrangörerna som resultat. Dess kulturella påverkan kan dock, enligt bedömare, inte mätas i pengar.

Trots det kaosartade inledningsskedet då flera hundra tusen människor samlades på ett område avsett för hälften så många, så berättar de flesta om att allt gick lugnt till. Detta faktum har gjort att Woodstock ses som representativ för den fredliga hippie-kulturen. Förutom att många besökare de facto var hippies.

En uppsjö av tidens största artister uppträdde under Woodstock. Av dessa förtjänar att nämnas Jimi Hendrix, Janis Joplin, Ravi Shankar och Santana.

Edinburgh Festival Fringe

Festivalen som i folkmun går under namnet The Fringe är världens största festival för alla typer av scenkonst. Det officiella namnet är Edinburgh Festival Fringe och den hålls i augusti varje år.

1947 hölls för första gången en kulturfestival i Edinburgh som kallades för Edinburgh International Festival, till vilken man hade bjudit in konstnärer och musiker från hela världen. I samband med denna festival hade man från arrangörernas sida också bokat upp flertalet av stadens scener och konsertlokaler. Man hade också byggt tillfälliga utomhusscener. Allt detta för att kunna inrymma alla tillresta turister från hela världen.

Att det skulle komma att finnas så många kulturintresserade turister i staden gjorde att ett antal grupper för amatörteater såg ett tillfälle att synas. Dessa teaterkompanier satte upp föreställningar i nära anslutning till de officiella evenemangen. I efterhand kom dessa inofficiella uppsättningar att beskrivas som fringe från det engelska ordet för ”extra” eller ”utöver”.

Redan året efter var begreppet etablerat för att beskriva uppsättningar och events som hölls vid sidan om det officiella programmet för Edinburgh International Festival. Dessvärre finns inte mycket nedtecknat om dessa kulturevenemang från de första åren. De som deltog i den inofficiella Festival Fringe motarbetades också länge av de officiella arrangörerna.

Medan den officiella festivalen höll en betydligt mer finkulturell profil så kom Festival Fringe att bli mer och mer avantgardistisk. Man var dessutom mer inriktade på att ge den breda massan sitt lystmäte och var på det stora hela både mer ”punkiga” och publikfriande.

Som exempel på genrer som tidigt fanns representerade inom Edinburgh Festival Fringe kan nämnas ståuppkomik, cirkus och musikaler.

Vid slutet av 1960-talet hade avantgardistiska inslag i kulturen blivit trendiga. Detta ledde till att de två festivalerna närmade sig varandra och den ursprungliga Edinburgh International Festival delade med sig av det officiella utrymmet allt mer.

Idag är Edinburgh Festival Fringe en betydligt större kulturhändelse än Edinburgh International Festival (vilken fortfarande hålls samtidigt varje år). Inte bara det, Fringe räknas dessutom som världens överlägset största kulturfestival. Varje år hålls flera tusen events under festivalens paraply.

Festivalen är oreglerad på det sättet att vem som helst får delta som konstnär. Den stiftelse som arrangerar festivalen har som uppgift att skriva ihop programmet efter att deltagare meddelat att de ska uppträda. En jury finns också som delar ut ett antal priser, framförallt inom ståuppkomik. Denna konstform är också festivalens överlägset största sedan mer än två årtionden, vilket har lett till att många tänker på Edinburgh Festival Fringe som en festival för just komik.