Food trucks

På festivaler runtom i världen har fenomenet food trucks sedan länge varit en självklar syn. Den perfekta kombinationen av transportmedel och servering av snabbmat gör dessa rullande restauranger till festivalbesökarens bästa vän. Finns det en anledning till att det skulle dröja innan de kom till vårt lands festivaler?

2013 gav man de första tillstånden för den här typen av servering. Sedan dess har det också blivit något lättare för de som vill sälja mat från en food truck att få den typen av godkännande som krävs från staden.

I Stockholm, precis som i övriga Sverige, har det länge varit högt ställda krav på inrättningar som serverar mat. De höga kraven på hygien finns fortfarande kvar, men har lättat lite på de regler som gäller fordonet och dess uppställning.

De första food trucks som dök upp sålde hamburgare och pizza, ungefär som vanliga snabbmatsrestauranger och gatukök gjort sedan tidigare.

Numera så är aningen mer exotiska anrättningar som till exempel fish tacos och annan fusion-inspirerad mat vanlig i food trucks. Detta gäller både på festivaler och på gator och torg runtom i landets städer.

Langos

Den ungerska rätten langos blev bekant för svenska folket i samband med Stockholms Vattenfestival. Av en anledning som inte är helt klar så dök det helt plötsligt upp langos-försäljare bland de gatuserveringar som tidigare hade haft varmkorv eller bakad potatis. Den ungerska nyheten blev en omedelbar succé som alla pratade om. Här får du lära dig mer om denna moderna klassiker.

Det traditionella receptet på langos är enkelt att följa och innehåller bara ett fåtal ingredienser som nästan garanterat finns i varje hem:

• Mjöl
• Mjölk
• Jäst
• Salt
• Potatis

Den deg man gör av ovanstående ingredienser friteras och formen, precis som storleken, brukar traditionellt vara ungefär som ett wienerbröd.

Det som utmärker langos, och gör det till en festlig måltid perfekt för festival, är det som man sedan lägger ovanpå. Eftersom vi här beskriver en traditionell langos så håller vi oss till den ursprungliga versionen än så länge.

Innan man lägger på toppingen så penslas varje langos med olivolja med lite riven eller pressad vitlök i. Efter det lägger man på antingen gräddfil eller crème fraiche i generösa mängder tillsammans med riven ost. Avslutningsvis lite salt tillsammans med lite riven röd lök.

Även om langos absoluta storhetstid i Sverige är över sedan länge så dyker den då och då upp. Ofta i samband med annan festmat, men allra oftast som snabbmat serverad på festivaler.

På festival serveras langos ungefär så som man i Sverige sedan tidigare äter bakad potatis. Detta betyder att man låter bli den rivna osten, men behåller den rivna rödlöken. Eventuellt använder man saltat smör istället för olivolja, och mycket ofta serveras den med en klick löjrom på.